El Instituto Tecnológico Superior Potosí realizó una feria educativa en la que la principal atracción fue la preparación de aproximadamente 1.500 platos de ‘Kalapurka’, tradicional lagua potosina, en la que participaron ocho chefs y 50 cocineros.
“Hemos querido resaltar a la Kalapurka, ya que es un plato representativo del Departamento de Potosí y de todos los potosinos, por qué no hacer una muestra grande, presentando a la Kalapurka más grande de Bolivia y por qué no decirlo, del mundo entero, porque es la primera vez que se realiza esto”, dijo el docente de la carrera de Gastronomía, Andrés Arce, según publicó el periódico El Potosí.
Para realizar una preparación de semejantes dimensiones, planificaron desde hace más de un mes, definiendo los detalles de logística, pensando cuánta gente se requiere para realizar este preparado, la cantidad de ingredientes y todo el proceso de preparación que terminó plasmado en esta súper Kalapurka.
“Estamos hablando de un quintal de papa, medio quintal de harina de maíz, dos arrobas de ají colorado, casi 10 a 15 kilos de carne, cinco kilos de charque de llama, es un montón. Estamos hablando de alrededor de 500 litros de agua”, indicó Arce.
Para preparar este plato, entre el encendido del fuego, que estaba en plena Plaza 6 de Agosto y Pasaje Boulevard, hasta preparar la harina y realizar la cocción de los ingredientes, demoraron cerca de tres horas.
“La gente ha quedado bastante contenta. Nosotros hemos querido invitar esta Kalapurka a toda la población. Hemos tenido una gran aceptación y una respuesta. Hemos sido felicitados por bastante gente, gente antigua que primera vez que vio todo esto”, agregó.
