La carne de cerdo será la protagonista absoluta de la jornada este domingo 21 de diciembre en la Plaza Humboldt. Se hizo la presentación oficial del festival “A Todo Chancho”, una actividad que busca revalorizar la versatilidad de este producto, destacando dos joyas de la gastronomía paceña: el tradicional fricasé y el inconfundible sándwich de chola.
La oferta gastronómica, diseñada para los paladares más exigentes, comenzará desde muy temprano. El director de Actividades Económicas, Américo Gemio, resaltó que la jornada está pensada para seguir un orden tradicional de consumo.
“Tendremos el fricasé para empezar el día y, un poco después, ese sándwich de chola con su cuero bien crocante, es una oportunidad para que la familia disfrute de la mejor carne de cerdo de la ciudad en un solo lugar”, destacó Gemio.
El cerdo en todas sus texturas
La Asociación Boliviana de Asadores (ABA) llevará la cocción del cerdo a otro nivel. El vicepresidente departamental de la entidad, conocido como “Gato Chef”, confirmó que se preparará un cerdo entero de 100 kilos a la brasa, además de variedades como el chancho a la cruz, al palo y la popular caja china.
“Vamos a traer, un chanchito entero, un chanchito de 100 kilos, entero dando vueltas, chanchos a la brasa, pero también chancho entero, va a haber chanchito a la cruz, chancho al palo, va a haber caja china, además de las otras especialidades del chancho, para las fiestas de fin de año”, señalo el reconocido chef.
Por su parte, el presidente de la Asociación de Asadores La Paz, Milton Sosa, señaló que este evento es el cierre de gestión perfecto.
“Queremos que la gente vea el talento culinario que tenemos y la gran calidad de nuestra carne de cerdo, es un día para festejar en familia”, manifestó.
El festival también tiene un fin educativo, con la Navidad y el Año Nuevo a la vuelta de la esquina, los chefs de la Universidad Salesiana de Bolivia y los asadores profesionales enseñarán a los asistentes los secretos de la cocción del cerdo.
“Es importante que la gente aprenda cuáles son los ingredientes del lechón o la picana. El cerdo nos da suerte para el próximo año y queremos que todos sepan cómo prepararlo de la mejor manera”, añadió Américo Gemio.
